Nos paniers de fruits et légumes bio

Nos paniers bio offrent une grande diversité de fruits et légumes locaux tout au long de l'année. Le contenu à venir est annoncé à l'avance et des informations et recettes accompagnent les paniers. Mangez frais, mangez bien !

Panier Sélection Tandem Bio

(6-7 produits / 2-3 pers./ min 2.5 kg)

32.90

1 semaine

(32.90/pc)

299.00

10 semaines

(29.90/pc)

558.00

20 semaines

(27.90/pc)

Panier Sélection Famille Bio

(7-9 produits / 4-5 pers./ min 4 kg)

44.90

1 semaine

(44.90/pc)

419.00

10 semaines

(41.90/pc)

798.00

20 semaines

(39.90/pc)

Contenu des paniers

du 19 au 23 octobre

Tandem bio
Salade, Trajets Jardin, Troinex (GE)
Epinards, Les Jardins de Charrot, Croix-de-Rozon (GE)
Radis botte, Trajets Jardin, Troinex (GE)
Potimarron "Flexi Kuri", Les Jardins de Charrot, Croix-de-Rozon (GE)
Céleri branche, Trajets Jardin, Troinex (GE)
Poivrons, Trajets Jardin, Troinex (GE)
Pommes "Pinova", Domaine de Roveray, Aubonne (VD)

+Famille bio
Côtes de bettes, Trajets Jardin, Troinex (GE)
Ail, Lucien Déruaz, Choulex (GE)

Recette de la semaine

Tarte potimarron, épinards et chèvre (4-5 pers)

1 pâte brisée, 500g de potimarron, 250 g d'épinards, 1 chèvre frais, 2 oeufs, 15cl de crème, 1 oignon, huile d'olive, sel, poivre et muscade

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive puis incorporer le potimarron coupé en dés et cuire env. 15 min jusqu'à tendreté.
Dans une autre poêle, faire tomber les épinards et bien les égoutter.
Etaler la pâte dans un moule de 28cm. Y répartir potimarron et épinards.
Battre les oeufs avec la crème, assaisonner avec sel, poivre et muscade, puis verser dans le moule.
Répartir le chèvre frais et cuire environ 40 minutes à 180 degré.

Un plat réconfortant, excellent avec une salade verte!

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du 13 au 16 octobre

Tandem bio
Salade, Ferme de la Touvière, Meinier (GE)
Epinards, Les Jardins de Charrot, Croix-de-Rozon (GE)
Colrave, Trajets Jardin, Troinex (GE)
Potimarron "Flexi Kuri", Les Jardins de Charrot, Croix-de-Rozon (GE)
Persil, Trajets Jardin, Troinex (GE)
Pommes de terres tendres "Agria", Trajets Jard., Troinex / F. de la Touvière, Meinier (GE)
Pommes "Gala", LabelPomme, Gy (GE)

+Famille bio
Tomates "Datterini", Les Jardins de Charrot, Croix-de-Rozon (GE)

Recette de la semaine

Potimarron rôti, épinards tombés et fricassée des bois (4-5 pers)

1 potimarron, 500 g de champignons, 300g d'épinards, oignons ou échalottes, ail, persil frais, huile d'olive, beurre, sel et poivre

Rôtir au four le potimarron coupé en dés et badigeonner avec de l'huile d'olive, du sel et un peu de poivre pendant env. 40 min à 190 degrés.
Nettoyer, émincer et poêler à feu vif les champignons dans un mélange de beurre et d'huile, puis incorporé les oignons/échalottes et l'ail en fin de cuisson. Saler, poivrer et parsemer de persil haché au dernier moment.
Laver et couper grossièrement les épinards et les saisir dans une poêle chaude avec une noix de beurre quelques minutes jusqu'à réduction. Saler très légèrement.

Une harmonie de couleurs et de saveurs qui célèbre l'automne!
Bon appétit!

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du 06 au 09 octobre

Tandem bio
Salade, Ferme de la Touvière, Meinier (GE)
Tomates "Datterini", Les Jardins de Charrot, Croix-de-Rozon (GE)
Radis botte, Ferme de la Touvière, Meinier (GE)
Oignons, Trajets Jardin, Troinex (GE)
Patates douces, Trajets Jardin, Troinex (GE)
Céleri branche,Trajets Jardin, Troinex (GE)
Poires à rissoles, Les Jardins de Charrot, Croix-de-Rozon (GE)

+Famille bio
Raisin "Muscat de Hambourg", Domaine du Cotrable, Villars-sous-Yens (VD)

Recette de la semaine

Rissoles de poires genevoises à l'ancienne*

800g de poires à rissoles, 150g de sucre de canne complet, 20g de raisins secs, 40g de fruits confits (orange et citron - optionnel), 1 bâton de cannelle, 1 pâte brisée (330g), 1 jaune d'œuf.

Peler, enlever le cœur et couper grossièrement les poires à rissoles
Ajouter un fond d'eau, le bâton de cannelle et faire cuire à feux doux et à couvert environ 3h, en remuant de temps en temps.
Lorsque les poires sont rouges et bien cuites, s'assurer qu'il ne reste pas de liquide, retirer la cannelle et presser les poires au presse-purée.
Ajouter le sucre, les raisins et les fruits confits. Cuire 15 min en brassant pour obtenir une masse onctueuse et épaisse.
Etaler la pâte brisée (env. 2mm d'épaisseur), et découper des ronds de 10cm de diamètre.
Garnir de farce, humecter le pourtour du cercle, replier en deux et sceller le bord en appuyant avec une fourchette.
Badigeonner avec le jaune d'œuf et piquer le haut avec un cure-dent
Enfourner 20min à 180 degrés.

Une recette d'antan, tout en patience: une véritable madeleine de Proust!

* recette inspirée de briceletbaklava.ch, rédigée par Michel et publiée par Overblog

Nos producteurs

Domaine des Biolettes: Pionnier de l’agriculture biologique en Suisse romande, Gilles Roch est l’un des premiers, dans les années 80, à organiser un réseau de distribution de légumes bio depuis sa ferme de Ballens, sur les hauteurs de Rolle. Il travaille alors avec la grande distribution mais se retrouve vite sous pression et décide en 2004 de se passer des grands distibuteurs pour se consacrer à la vente directe. Gilles Roch est un ne nos principaux partenaires depuis de nombreuses années. C’est à lui qu’on doit la plupart de nos légumes racines, été comme hiver.

Domaine de Roveray: Situé à Aubonne, entre Lausanne et Genève, le domaine de Roveray est tenu par la famille de Christophe Suter depuis deux générations. Il y cultive pommes, poires, kiwis et raisins sans engrais, pesticides ou herbicides de synthèse sur une vingtaine d’hectares. La production du domaine est labellisée "Bio Suisse" depuis 1997. Christophe nous confie prendre beaucoup de plaisir à travailler en bio, avec un sol qui n'est plus vu comme un substrat inerte mais comme un élément vivant dont il faut tenir compte et qui influence directement la qualité des fruits.

Ferme de Budé: C’est au milieu des immeubles, sur une parcelle agricole du Petit-Saconnex que les maraîchers de Budé font pousser leurs légumes et paître leurs moutons. Ferme urbaine, Budé s’attache à recréer le lien entre urbanité et production agricole. En été, sur un demi hectare, quatre maraîchers font pousser herbes aromatiques, saladine, courgettes... Nous avons démarré nos projets ensemble et y étions installé au début, en 2009. Ce sont des partenaires de longue date et amis. Il nous fournissent aujourd'hui de magnifiques salades et de la saladine pendant la belle saison.

Biosalève: Bio Salève est une entreprise maraîchère que Sven Gämperle vient de reprendre aux producteurs Jean-Luc Pecorini et Jean-Michel Pellet, à la retraite. Leurs cultures maraîchères se situent sur la commune de Troinex et sont labellisées "Bio suisse", "Genève Région - Terre Avenir" et "Demeter".

Champignons Romands: Après y avoir été formé, Romain Cavuscens reprend la champignonnière de Cartigny en juin 2024 et la rebaptise Champignons Romands. Passionné, Romain produit deux variétés de champignons: la pleurote grise et le shiitake (Lentin du Chêne). En appliquant les principes de l'agriculture biologique, il obtient un résultat exceptionnel, tant en termes de goût que de qualité nutritionnelle.

Domaine de l'Abbaye: La famille Läser exploite le domaine de l'Abbaye depuis bientôt un siècle et 4 générations! C'est l'exemple type d'une ferme complète biologique en poly-culture et ploy-élevage. Ils élèvent des boeufs, exploitent un poulailler, cultivent la vignes, des céréales (blé, maïs, épeautre, seigle, avoine, orge) et des légumineuses (lentilles, pois chiches). Le domaine de l'Abbaye transforme également une partie de leur production en huiles, farines, apéritifs ou petits-déjeuners originaux, bio et locaux! Un partenaire de longue date.

Trajets jardins: Les Jardins de Trajets, c’est à la fois une fondation de réinsertion sociale, des dizaines de variétés de légumes bio, de magnifiques produits transformés et un solide partenaire pour espace-terroir. Les Jardins de la Fondation Trajets apportent une dimension particulière au monde agricole genevois: celui de cultiver à la fois en respectant l'environnement et en redonnant une dignité sociale à leurs bénéficiaires.

Champignons Stadler: Armin Stadler fonde l'entreprise en 1943, transformant l'ancienne parquetterie d'Aigle en champignonnière. En 1973, l'aventure familiale continue avec Raymond avant que Cédric ne reprenne le flambeau en 2011. La société emploie aujourd'hui 53 collaborateurs et cultive les valeurs de qualité, proximité et fiabilité.

Ferme de la Touvière: Situé sur la commune de Meinier, la ferme de la Touvière est un condensé d’agriculture locale, dynamique et novatrice. Depuis 2014, une dizaine de jeunes paysans ont rassemblés leurs forces pour développer une ferme biologique qui intègre culture maraîchère, vigne, verger et élevage caprin. L’équipe des maraîchers de la Touvière nous fournit de magnifiques courges, betteraves, pommes-de-terres et autres légumes de garde. Nous avons intensifié notre collaboration depuis l'année dernière et "réservé" une partie de leur production.

Alpfruits: Implantée au coeur de la Vallée du Rhône en Valais, Alpfruits est une société qui regroupe la production de fruits et légumes biologiques de 9 producteurs du Valais Romand. Pommes, poires, raisins et coings en automne et hiver; fraises, abricots et asperges au printemps et en été.

Domaine du Cotrable: Situé sur la Côte vaudoise, sur les hauts de Morges, le domaine du Cotrable profite d’un climat doux idéal pour la production viticole et arboricole. Respectueux de cet environnement, Eric et Anne Petit conduisent leurs cultures selon les principes de la culture biologique. L'exploitation est ainsi labellisée “Bourgeon“ par Bio Suisse et toutes les cultures sont garanties sans engrais chimiques, désherbants, fongicides et insecticides de synthèse.

Domaine de la Mermière: Yves Batardon a toujours fait les choses avec conviction et le moins que l'on puisse dire, c'est que Justine et Christophe, ses enfants, continuent cet engagement avec ferveur et authenticité. A la Mermière, on travaille la terre avec joie et humilité. Curieux et confiants, ils ont depuis quelques années relâché progressivement l’emprise technique sur les vins, qui sont l'expression d'un lâcher prise. Ce ne sont pas des vins formatés mais des flacons authentiques et inimitables, à boire entre ami(e)s, quand ça nous chante.

Domaine du Chambet: Gérald et Marion Fonjallaz ont pris les reines du domaine du Chambet en 1987 et ce sont aujourd'hui leurs deux fils qui s'y investissent à leur tour, apportant un nouveau dynamisme. Anthony développent des vins nature pendant que Benoît s'occupe de la nouvelle marque "LabelPomme". Le domaine est en bio depuis 2020.

Domaine de Fermens: C'est en 2017 que Hector Silva reprend seul les rênes du Domaine de Fermens. Avec 4 hectares de terre et 7 serres, lui et son équipe sont heureux de proposer des légumes frais, de saison, bio et locaux.

Les Jardins de Charrot: Les premiers paniers de fruits et légumes locaux livrés par espace-terroir en 2009 étaient majoritairement remplis de légumes provenant de chez Bernard Blondin à Charrot. 12 ans plus tard, nous nous sommes installés chez lui et avons créé une petite structure ensemble pour exploiter ses terres en bio. Les Jardins de Charrot sont nés !

Bioromandie: Société genevoise à taille humaine installée au cœur de la campagne à Perly, Bioromandie est une société active depuis 2011 dans la production et la commercialisation de fruits et légumes biologiques. Grâce à leur réseau de producteurs romands et leur partenariat avec Terra Viva pour la Suisse, Bioromandie propose un vaste assortiment de fruits et légumes cultivés selon les exigences sévères du Bourgeon Bio Suisse.

LABEL POMME GRTA: Fondé en 2021 par Benoît Fonjallaz, LABEL POMME s’enracine dans un héritage familial vigneron et une passion pour l’arbre fruitier. Ses vergers, certifiés Bio-Suisse et GRTA, abritent d’anciennes variétés ainsi que de jeunes variétés résistantes, toutes cultivées en harmonie avec la biodiversité. Une partie est destinée à être croquée fraîche, tandis que l’autre est réservée pour l’élaboration de nos cidres et jus. Chaque étape de production est pensée pour respecter l’environnement et offrir des produits sincères et vivants.

Lucien Deruaz: Eleveur, maraîcher, viticulteur, Lucien Deruaz reconverti son domaine en Bio depuis 2023.

LéguBio: LéguBio est crée en 2023 par deux jeunes agriculteurs passionnés (David Schutz et Fabien Hauser) dans le but de faire de la production maraîchère biologique. Une de leur spécialité, l'ail, bénéficie tout particulièrement des terrains légers des rives du Léman, sur la Commune de Celigny à Genève. Dans une optique de valorisation et de diversification, ils se sont également lancés dans la transformation avec des produits innovants comme l'ail à l'huile ou l'ail noir.

Famille Keuffer: Crée en 1979 à Bremblens, la Famille Keuffer est, au fil du temps, devenu un acteur majeur de la production maraîchère en Suisse Romande. En 2017, Frédéric, Vincent et Noémie reprennent l'exploitation de leurs parents. Aujourd'hui, ils comptent plus de 100 hectares dédiés à la culture biologique